餐點介紹


佛卡夏(Forcaccia)

佛卡夏的原文『Forcaccia』是拉丁文,意思是「用火烤的東西」。在義大利,佛卡夏是常見的小吃,就像咱們的蔥油餅一樣!它的作法是把麵糰壓成扁平,然後雙手像彈鋼琴般,隨興地在麵糰上戳洞,好讓酵母受熱膨脹後有個出氣口,戳完洞,在表面上淋上橄欖油,送進烤箱內烘烤,出爐後,表面酥脆,這種麵包就叫佛卡夏。


杜蘭麥

杜蘭小麥多種植再義大利南部中部,品質也最為優異。杜蘭小麥的祖先是俗稱卡姆小麥(Kamut),這種古老的麥種含有較高的蛋白質和非常豐富的礦物質、維他命,而且不會引發過敏。本店的佛卡夏麵包就是使用杜蘭麥製作的,讓顧客吃得健康、吃得安心。


義大利三明治(panini)

在工業革命(Industrial Revolution)時期,三明治是一種實用的午餐,可以在家裏做好後帶去上班。1900年代早期,隨著切片麵包的問世,三明治迅速風靡,而Panini(帕尼尼)是經過烘烤和壓酥的義大利三明治, 與一般冷冰冰的三明治不同噢,你必須趁熱的時候,張大嘴結結實實地咬下去~~~那真是外皮香脆可口,裡面的餡料更是回味無窮啊!


義大利烤豬(Porchetta)

是義大利最著名的主食,起源於義大利中部羅馬的一個省Ariccia。
主廚將豬洗淨之後,內部塞入義大利香料。並且將豬用海鹽與香料精心醃製。再把豬用細繩捆起入烤箱,將豬肉烤至表皮酥脆,內部肉質柔軟細嫩,油脂完全融入肉裡,入口即化。

芝加哥烤牛肉(Chicago Italian Beef)



義大利式牛肉是從芝加哥的熱狗攤上出名,做法是將很多燒烤牛肉片放入肉汁內,依客人需求,將肉放入長麵包上,而這種三明治可以加嫩煎甜椒或酸辣腌菜,而麵包可以要求微沾肉汁或浸透肉汁。

本店的芝加哥烤牛肉所使用的牛肉部位是板鍵肉,主廚將牛肉佐以特調的義大利各式香料,醃製12小時,再將醃製好的牛肉放入烤箱內烤製120分鐘,給予顧客時,再涮上特調的牛肉汁,吃起來特別爽口多汁。

佛羅倫斯燉牛肚包(Lampredotto/trippa)



在台灣最常見的蜂窩肚(金錢肚),義大利文則叫做"trippa"。相較於義大利的大肚(Lampredotto),蜂窩肚的料理幾乎在義大利到處都有,像是米蘭式燉牛肚(busecca)、羅馬式燉牛肚(trippa alla romana)、佛羅倫斯式燉牛肚(trippa alla fiorentina)等。本店的佛羅倫斯燉牛肚,是使用橄欖油將牛肚、番茄、紅蘿蔔、洋蔥等蔬菜先拌炒,再加入白酒慢慢燉煮,提供顧客時會再灑上起司粉,使其香氣四溢。

德式酸菜香料烤豬肉(German sauerkraut flavour)




德國酸菜是德國的傳統食品,用圓白菜或大頭菜醃製,常用於搭配肉類產品如香腸或德國豬腳,也常被用來製作魯賓三明治。本店的德式酸菜香料烤豬肉是將香料烤豬加入德國酸菜和特調醬汁,吃起來酸酸甜甜,口齒留香。

台式酸菜香料烤豬肉(Taiwanese style pickled vegetable flavour)



用芥菜製成的酸菜,是將洗淨的芥菜頭,與切碎的芥菜葉混合在一起,加鹽及水醃製,酸菜可以生吃,也可烹飪後食用。本店的台式酸菜香料烤豬是將酸菜加入香料烤豬,再佐以特製醬汁,風味似台灣割包,口味親民,廣受大家喜愛。

韓式拌菜烤豬肉(Korean kimchi flavour)



在韓式的豬肉料裡,相信很多人會想到韓式烤豬肉或者泡菜豬肉,而主廚卻將石鍋拌飯上的拌菜與義大利香料豬肉做搭配,因此用了豆芽菜、紅蘿蔔絲、菠菜與特調的韓式辣醬來醃製,口味特別,深受好評,喜愛韓式風味以及喜歡吃辣的朋友們千萬不要錯過。